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厨房基本的组成有哪些设备呢?

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厨房基本的组成有哪些设备呢?

发布日期:2020-11-20 作者: 点击:

厨具包括各种类型的厨房,既有宾馆厨房,又有餐厅厨房、饭店厨房、校园厨房、单位厨房和医院厨房等。所以在这种情况下,很难确定每个厨房究竟需要多少设备,以及每个工作间是怎么样工作的。由于每个厨房的具体情况各不相同。但商业厨房作为大型厨房的一部分,又有哪些基本要素呢?什么是最低限度应满足的?下面羊城厨房设备小编带大伙儿了解一下。

厨房最基本的实用空间

厨房最基本的功能空间就是空间位置的必备,缺一不可。就厨房而言,无论是大厨房,还是小厨房,都是工作分区还是作用分区,一般来说,储藏、粗加工、熟制(主食,副食)、洗碗、消毒、安全通道都是最基本的设置。因为空间有限,一些必需部件不能单独设置,需要并用或借用工作台,设备或空间位置。必要部件不能单独安装的情况在实际运行中也很常见。例如,一间小一点的水饺馆,采购米面,把菜放在货架上、冷柜里或工作台上这些都可以作为储藏场所,对于不同的厨房,其功能空间的标准最基本是不同的,标准要符合经营规划。

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厨房设备的最低设备

有一些设备是必须的,在厨房或工作间里不能缺少。咱们将在此创建一个概念,其中角色空间、设备、工具都有一个最低配置。随之而来的是不同等级的尺寸,不同的制作工艺,不同的最低配置最低限度。洗碗机、切菜机、炒菜机的位置都是必须的,水池、案面、灶台、碗瓢勺全部都是必须的最低要求。装备用具配置“厨房最低配置”是为了更好地保证厨房功能需求,防止漏水,也是食品卫生安全的最低强制性要求。例如,餐具间消毒柜和至少3眼的洗碗池、厨房冷藏冷柜、保鲜工作台等要求,都是为了确保食品安全。

厨房的基本设施

最基本的设备是功能空间中的基本设备。技术要求不同,对元件设备的数量和规格要求也不同。举例来说,一个普通的小餐馆,一个三眼油锅和洗碗池就是基本设备,一个高档的餐馆,需要几个四眼油锅和洗碗池也是基本设备。


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